罗格斯大学的研究人员已经在在食品科学发现,掉落地面的食物的交叉感染,而且细菌之间的传播不到1秒,“五秒规则”的普遍的观念实际上是不正确的,研究人员希望他们的研究结果以坚实的科学支持为基础。
研究人员测试了4种食物:西瓜,面包,黄油,和软糖;
4种接触面:不锈钢,瓷砖,木材,地毯。
接触时间也有长短之分:有不到1秒,5秒,30秒和300秒。
毫不奇怪,西瓜最有污染,软糖最少。细菌表面的食品转移似乎是受水分的影响最大,有了水分的伴随,所以细菌的运动就越快,在潮湿的食物身上转移风险越高。此外,每一个表面的食物,较长的食物接触时间通常会导致更多的细菌。
与瓷砖和不锈钢相比,表面的地形和食物似乎在细菌转移中扮演着重要的角色。
因此,研究人员表明,五秒的规则不完全是正确的。掉在地上的食物,不管你如何快速的捡起来,都没办法防止细菌的转移。因为是从多个意义上来说的,不光是接触时间的结果,在这次的研究结果不难看出,也显示了其他因素,包括食物的性质。
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