隔夜菜”并不单指放了一夜的菜，放置时间超过8—10个小时，就应该算隔夜了，而导致食物中有毒成分增加有两个方面的原因。第一是因为食物中的化学物质产生了致癌物，如亚硝酸盐，即使加热也不能去除。第二是因为在放置时受到了外来细菌的二次污染。

　　水果腐烂，很多人为了节省觉得只要把烂掉的部分切掉就可以了，好的部分可以继续吃，但是这个观念是错的。食物如果发生霉变，那么没变质的那部分也已经产生了大量肉眼看不见的细菌和毒素。

　　而这些细菌和毒素都是需要肝脏来代谢的，长此以往肝脏自然不堪重负!

　　日常想要肝脏好，就要知道肝脏的喜好：

　　肝脏最怕这三个字：

　　一、肝怕“霉”：

　　发霉的食物，例如花生、玉米等都含有可以致癌的物质-黄曲霉毒素，黄曲霉毒素对肝脏的伤害是几大了。

　　长时间的摄入会造成肝细胞的损伤甚至坏死，它可以导致或诱发肝癌的发生，对人体和肝脏极为有害。

　　二、肝怕“酒”：

　　酒精对肝脏的损害随着量的增加和时间的发展，会不断的加重。

　　当饮酒者出现肝损害症状时，超过3/4的肝细胞已经失去了正常功能，肝脏的损伤已经很严重了。

　　此外，常喝酒的人日常还需要做一些准备防止酒精肝的伤害。

　　三、肝怕“熬”：

　　经常熬夜既导致睡眠时间不足，身体抵抗力下降，又影响了肝脏夜间的自我修复。

　　尤其是那些已经感染肝炎病毒的人，熬夜还会加重病情。

　　据中医介绍，每天晚上的11点到凌晨两点，是肝脏排毒的时间。所以建议十一点之前人体就要进入熟睡阶段。