根据今天ESC大会2018年的研究报告，许多消费者难以使用和理解食品标签，特别是男性和有心脏病风险的人。

饮食被认为是预防心脏病的可改变的风险因素。在爱尔兰，与许多其他国家一样，食品标签提供营养信息，帮助消费者做出明智的食物选择。但是，这项观察性研究发现了成人使用食品标签的差距。“人们发现食品标签令人困惑，不知道该找什么，”爱尔兰Ballina的全科医学预防心脏病学临床护理专家Claire Duffy女士说，该研究的主要作者。“他们仍然难以理解和解释食品标签。”

该研究涉及200名18至85岁的男性和女性，参加初级保健实践。Duffy女士在2017年的一个月内设计了一份简短的调查问卷。参与者提供了人口统计数据，并回答了有关心血管疾病风险因素以及食品标签使用和理解的问题。

百分之七十五是女性; 40%自我报告超重或肥胖。研究发现，女性比男性(65%对37%)更多的是经常或经常阅读食品标签。只有5%的女性表示他们从不看食物标签，而男性则超过三分之一(35%)。具有心血管疾病(CVD)的风险因素并不一定转化为更多地使用食品标签。值得注意的是，40%的CVD参与者表示他们不会阅读食品标签。在阅读标签的CVD患者中，三分之二(67%)读到脂肪，但只有三分之一(33%)读过饱和脂肪，纤维和盐。在患有糖尿病家庭成员的参与者中，56%读取糖，60%读取食物中的盐含量。

该研究还揭示了血液胆固醇升高的人群中标签使用的重要差距。“你会认为高胆固醇的人会检查食物标签上的饱和脂肪含量，但这并不总是会发生，”达菲女士说。当被要求根据营养标签判断样品食品是否含有低，中或高含量的脂肪，糖，纤维和钠时，参与者很难理解这些信息。只有20%的人知道该产品具有中等水平的脂肪，只有14%的人正确识别其低糖含量。

相比之下，大多数参与者成功破译了一个“红绿灯”食品标签，其中绿色，琥珀色和红色用于表示脂肪，饱和脂肪，糖和盐的含量。一位调查参与者表示，她对面部奶油的含量了解得比她购买的食品的营养成分更多。达菲女士说：“食品标签需要改进，特别是对于文盲群体以及那些有颜色和视力不足的人来说。”

她补充说，研究结果强调了加强公众教育的必要性。这应该从所有教育环境的努力开始，教育儿童及其父母关于食品标签，健康饮食和营养。这应该在成年期继续，通过初级保健，社区环境和媒体提供教育。达菲女士建议，也许超市和互联网网站可以建立专门的“健康食品 ”部分，人们可以轻松找到含糖，盐，脂肪含量低，纤维含量高的食品。