肥胖与许多健康问题有关，包括心脏病，2型糖尿病和高血压。根据生理学杂志报道的一项新研究，肥胖也会减少一个人在进行抵抗运动后锻炼肌肉的能力。
 
“以前的一些研究，包括我们实验室的一些研究显示，与正常体重的成年人相比，肥胖成人摄入食物后肌肉蛋白质合成减少，”伊利诺斯大学运动学和社区健康教授尼古拉斯·伯德说道，他带领这项新研究。营养科学研究生约瑟夫比尔斯分部。“我们的新研究更进一步，显示在举重训练后，在进食状态下建立新的肌肉蛋白质会导致肥胖相关的损伤。”
 
Beals和他的同事为这项新研究招募了9名肥胖和9名正常体重的20至23岁成年人。没有参加常规锻炼计划的参与者进行了几项标准化的健康调查，并且在参加研究之前被认为是健康的但“活动不足”。
 
在评估参与者的身体成分，葡萄糖耐量和参与加权腿部伸展运动的能力后，研究人员开始在所有研究对象中输注稳定同位素标记的苯丙氨酸。这使得团队可以在整个实验过程中监测参与者血液和肌肉中的氨基酸水平。
 
该团队从每个研究对象的一条腿进行肌肉活检，然后用相反的腿进行四组10-12次重复的阻力训练。
 
Burd说，这种举重协议比目前的大多数运动建议要求更高。
 
运动后，受试者立即食用170克瘦肉猪肉，其中含有36克蛋白质和4克脂肪。研究人员随后在猪肉摄入后120和300分钟从运动和非活动的腿部收集了额外的肌肉活检组织。
 
“通过使用参与者自己的非运动腿作为实验中的对照，我们能够直接比较举重如何影响肌肉建立新蛋白质与非运动状态的能力，”Burd说。
 
正如预期的那样，在实验开始之前，肥胖和正常体重参与者之间存在显着差异，Burd说。
 
“肥胖的成年人血浆胰岛素浓度在基线时大约高出3.2倍，这突出了一定程度的全身胰岛素抵抗，”他说。“鉴于肥胖与肌肉质量增加有关，但代谢质量较差，他们每单位瘦肌肉所能完成的工作量也低于正常体重的同龄人。”
 
在运动和摄取蛋白质密集食物后，出现了正常体重和肥胖成人之间的进一步差异。其中最重要的是肌原纤维蛋白质的蛋白质合成速率，肌肉蛋白质产生力量，让肌肉在运动时变大。
 
研究人员发现，猪肉摄入后，所有参与者的双腿肌原纤维蛋白合成率均有所增加。但是，在正常体重的成年人中，运动腿中蛋白质合成的预期增强比肥胖同龄人更强。
 
“我们表明，锻炼后肌肉的建立和修复在肥胖的年轻人中变得迟钝，”伯德说。“这很重要，因为运动后肌肉的建立和修复对代谢健康和整体身体表现具有长期影响。”