确保食品安全，真实地贴上标签是我们在美国食品和药物管理局的基本职责之一。消费者应该获得关于他们所吃食物以及它们如何影响他们的健康和营养的准确信息。这就是为什么国会委托FDA作为国家食品安全和标签专家，并在我们管辖范围内制定可预测的，统一的联邦要求。与该权威相一致，我们致力于根据最新的科学信息为美国人提供有关他们所吃食物的最佳建议，同时考虑到食物的益处以及任何潜在的健康风险。
 
我们在这一领域的使命的一部分意味着确保食品标签不包含关于安全或营养的虚假或误导性陈述。这包括食品制造商主动发表的声明。但它也包括可能根据州法律强制执行的声明。
 
简而言之，如果州法律声称要求食品标签包含虚假或误导性陈述，FDA可能会决定介入。
 
这就是为什么当法院最近裁定一项加利福尼亚法律-即65号提案-可能要求在加利福尼亚销售的咖啡因为存在一种名为丙烯酰胺的化学品而被标记为癌症警告时，我们深感担忧。根据第65号提案，加利福尼亚州要求某些产品含有癌症警告，如果它们会使消费者接触加州卫生当局认定会导致癌症的化学品。但是，基于丙烯酰胺的存在，要求对咖啡发出癌症警告，更有可能误导消费者而不是告知消费者。
 
在高温烹饪过程中，丙烯酰胺可以在许多食物中形成，例如油炸，烘烤和烘烤。食物中的丙烯酰胺由糖和天然存在于食物中的氨基酸形成。它不是来自食品包装或环境。在咖啡中，在烘焙咖啡豆期间形成丙烯酰胺。虽然高剂量的丙烯酰胺与动物的癌症有关，咖啡含有丙烯酰胺，但目前的科学研究表明，饮用咖啡不会带来显着的癌症风险。这一发现反映在世界卫生组织国际癌症研究机构的综合报告中。
 
好消息是，根据这项科学，负责管理65号提案的加利福尼亚州机构提出了一项规定，以免除咖啡65号提案的癌症警告。
FDA强烈支持这一提议。
 
作为一家以科学为基础的机构，FDA致力于确保食品标签上的信息准确无误。这就是为什么今天FDA向加州环境健康危害评估办公室发出一封信，表达了我们对这项提议的法规的支持，该法规将免除咖啡65号提案的癌症警告。
 
我们采取了这个立场，因为我们也仔细审查了最新的关于咖啡和癌症的研究，并且它不支持咖啡的癌症警告。事实上，正如我们给加利福尼亚州的一封信所说，这样的警告可能会误导消费者相信喝咖啡可能对他们的健康造成危害，因为它实际上可以提供健康益处。对食品的误导性标签违反了联邦食品，药品和化妆品法案。任何州法律都不能要求食品承担违反联邦法律的警告。
 
强有力且一致的证据表明，在健康成年人中，适度的咖啡摄入与主要慢性疾病（如癌症）或过早死亡的风险增加无关，并且一些证据表明，咖啡摄入可降低某些癌症的风险。为此，美国卫生与公众服务部和美国农业部公布的现行膳食指南规定，适量饮用咖啡（每天3至5杯或每天400毫克咖啡因）可以加入健康饮食中。饮食习惯。
 
这并不是FDA第一次对基于食品中丙烯酰胺存在的65号提案的警告表示担忧。美国食品和药物管理局此前曾向加利福尼亚州写信，说明我们对食品中丙烯酰胺警告的担忧，因为此类警告可能会误导消费者对含有丙烯酰胺的食品带来的风险，并鼓励消费者以不利于健康的方式改变饮食。一个典型的例子是全麦食品。我们认识到其中一些产品可能含有丙烯酰胺。但我们也知道，全谷物的消费有益于健康和营养。用癌症警告标记全谷物食品可能会导致美国消费者避免食用对健康有益的食物，包括避免可能降低癌症风险的食物。
 
自2002年在食品中发现丙烯酰胺以来，FDA开展了许多关于丙烯酰胺的活动，包括进行毒理学研究，进行食品调查和暴露评估，并发布工业指导，以减少食品生产过程中丙烯酰胺的形成。鉴于丙烯酰胺在食品中的广泛存在，完全消除丙烯酰胺暴露是不可行的。
 
从饮食中去除任何一种或两种食物对丙烯酰胺的总体暴露不会产生显着影响。这就是为什么FDA的最佳建议是消费者采用健康饮食，符合美国人膳食指南（2015-2020）。它强调水果，蔬菜，全谷物，无脂或低脂牛奶和奶制品;包括瘦肉，家禽，鱼，豆类，鸡蛋和坚果;健康的油，并限制饱和脂肪，反式脂肪，钠和添加糖。
 
确保消费者获得透明的基于科学的营养信息是FDA公共卫生使命的关键要素。这些目标包含在我们3月份宣布的多年营养创新战略中。该创新战略涉及一系列协同行动，旨在使FDA的营养方法现代化，帮助减轻因营养不良而导致的慢性疾病负担，包括肥胖，糖尿病，心脏病和各种癌症，以及消除工业障碍革新。
 
根据我们的营养创新战略，我们强烈支持免除咖啡癌症警告。科学界已就咖啡是否会导致癌症问题进行了大量研究，而且该研究的全部证据都没有证据证明咖啡可导致癌症，并暗示咖啡甚至可以降低某些癌症的风险。
 
我们致力于为消费者提供基于科学的信息，以促进健康和营养。我们仍然致力于确保产品标签提供最合理，易于理解的信息，以告知饮食选择。
 
美国食品和药物管理局是美国卫生和公共服务部的一个机构，它通过确保人类和兽药，疫苗和其他人用生物制品以及医疗器械的安全性，有效性和安全性来保护公众健康。该机构还负责我国食品供应，化妆品，膳食补充剂，发放电子辐射的产品以及调节烟草制品的安全性。