来自夏洛茨维尔弗吉尼亚大学的JeffreyM.Wilson博士及其同事分析了118个样本中的总免疫球蛋白E(IgE)和对半乳糖-α-1，3-半乳糖(α-Gal)的特异性IgE。病人他做了心导管检查并接受了血管内超声检查。

研究人员发现，26%的患者有抗α-gal抗体，表明对红肉。致敏患者的动脉斑块水平明显高于非致敏患者(高出30%)。这些斑块也倾向于更不稳定的结构，增加心脏病发作和中风的可能性。经性别、糖尿病、高血压、他汀类药物使用和总IgE水平调整后，α-Gal特异性IgE与动脉粥样硬化负担的相关性仍显着。

“虽然还需要更多的研究，但目前的工作为预防或治疗提供了一个潜在的新方法或目标。心脏病在一群对红肉敏感的人中，“美国国家心脏、肺和血液研究所的动脉血栓和冠心病分会的项目主任Ahmed Hasan，M.D.博士在一份声明中说。

几位作者披露了与制药业的财务联系;一位作者拥有一项对半乳糖-α-1，3-半乳糖进行免疫CAP IgE检测的专利。