食用油是人们生活做菜必需品。但是市场上食用油的种类非常多，味道也会有所不同。我们应如何挑选呢?

1、每次购买3种油  

食用油的种类很多，选择的面很大。最好同时购买玉米油、橄榄油、亚麻籽油这3种油。炒菜用玉米油，凉拌菜淋点橄榄油，煲好的汤滴点亚麻籽油，相互搭配，营养互补，对健康有益。有人怕一次买3瓶油不利于储存，那就买250-1000毫升小瓶装的，且在选购时查看好生产日期。  

2、油桶外面套黑袋  

食用油的存放，除了大家都知道的4大原则：干燥、避光、低温、密封外，还有个加护法：在油桶的外面套个黑塑料袋，加强避光性。这样可防止油脂氧化变质。买油时要买小瓶的，每次用完油后也一定拧紧瓶盖。另外，存储油时还得远离3个“台”——灶台、阳台、窗台，以防油变质。  

3、自己配瓶调和油  

调和油是将两种或以上的植物油调配而成，要学会自己配制调和油。中国营养学会推荐，食用油单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例是1∶1，而多不饱和脂肪酸中α-亚麻酸和亚油酸的比例为1∶4-6。  

调配时，准备500毫升山茶籽油、100毫升亚麻籽油、400毫升葵花籽油，掺在一起，就成了一瓶1000毫升的营养调和油了，但每次别调太多，可据家里人口的多少，每次配一周的量(每人每日25-30克)。