一项研究显示，糖尿病患者和基于血糖指数(GI)饮食的追随者可以享受干果，因为他们知道与含有白面包等淀粉类食物相比不会导致血糖飙升。
 
该研究的结果还表明，食品制造商有可能开发含有干果的重新配方的低GI食品，多伦多圣迈克尔医院的John Sievenpiper博士和该医院临床营养和风险因素改造的研究员Cyril Kendall说。中央。
 
血糖指数是由圣迈克尔医院的David Jenkins博士在20世纪80年代早期开发的，用于解释不同碳水化合物如何影响血糖并找出哪些食物最适合糖尿病患者。胃肠道指数高的食物-如白面包，大多数早餐谷物，土豆和大米-产生血糖和胰岛素飙升，而低GI食物中的碳水化合物-包括面食，豆类，扁豆和某些全谷物如大麦和燕麦-分解得更慢，并导致血糖和胰岛素的温和增加。
 
这项研究比较了10种健康参与者中4种干果-枣，杏，葡萄干和苏丹娜-与白面包的血糖反应，发现果实具有较低的GI，可以通过置换一半来降低白面包的血糖反应。可用的碳水化合物。
 
“人们经常担心糖和水果的来源是其中之一，但大多数水果-特别是嫩果-的血糖指数低，我们在这里展示的是干果也有较低的血糖指数，所以他们不要过多地提高你的血糖，“Sievenpiper博士说。
 
“这项研究发现人们可以使用干果作为低血糖指数的食物来源来代替高血糖指数食物，例如作为零食食品。干果将优于谷物饼干或零食。”
 
Sievenpiper博士表示，需要更长和更大的随机试验来确认干果是否有助于血糖控制的持续改善，以及其他干果是否具有相似的GI。