根据2018年8月28日ESC大会上报告的一项大型研究，低碳水化合物饮食是不安全的，应该避免。

研究作者波兰罗兹医科大学的Maciej Banach教授说：“我们发现饮用低碳水化合物饮食的人更容易过早死亡。个别死因包括冠心病、中风和癌症的风险也增加了，应该避免这些饮食。”

肥胖是世界范围内的一个主要健康问题，并且增加了几种慢性病的风险，包括心血管疾病，高血压，2型糖尿病和癌症。已经提出了不同的饮食来减轻体重，例如碳水化合物含量低，蛋白质和脂肪含量高的饮食。这些饮食的长期安全性存在争议，之前的研究报告了它们对心血管疾病，癌症和死亡风险影响的相互矛盾的结果。

这项研究在1999年至2010年期间全美代表性的24,825名参与者的美国国家健康和营养检查调查中( NHANES)，前瞻性地检查了低碳水化合物饮食，全因死亡与冠心病，脑血管疾病(包括中风)和癌症死亡之间的关系。与碳水化合物摄入量最高的参与者相比，摄入量最低的参与者在平均6.4年的随访中死于全因死亡的风险高出32%。此外，冠心病，脑血管疾病和癌症导致的死亡风险分别增加了51%，50%和35%。

结果在7项前瞻性队列研究的荟萃分析中得到证实，共有447,506名参与者，平均随访时间为15.6年，总体，心血管和癌症死亡风险增加15%，13%和8%(与高碳水化合物饮食相比)。

Banach教授说：“低碳水化合物饮食在短期内可能有助于减肥，降低血压和改善血糖控制，但我们的研究表明，从长远来看，它们与任何因心血管疾病，脑血管疾病和癌症引起的死亡风险增加有关。”

关于低碳水化合物饮食与死亡之间相关性的机制，Banach教授指出，动物蛋白，特别是红肉和加工肉，已经与癌症风险增加有关。他说：“减少纤维和水果的摄入，增加动物蛋白，胆固醇和饱和脂肪的摄入可能会起到一定的作用。矿物质，维生素和植物化学物质的差异也可能参与其中。”

他总结道：“我们的研究强调了低碳水化合物饮食与总体和原因特异性死亡之间的不利关联，是基于个人数据和先前研究的汇总结果。研究结果表明低碳水化合物饮食是不安全的，不应该被推荐。”