爱尔兰对200名男性和女性进行的调查研究了在初级保健机构中预防生活方式相关疾病的意识，理解和使用食品标签。与会者回答了主要作者设计的调查问卷。该研究确定了消费者使用和解释食品标签的差距，尤其是男性和有心血管疾病风险的人群。作者得出结论，需要提高对食品标签和标签改进的认识。  

根据8月28日ESC大会2018年的研究报告，许多消费者难以使用和理解食品标签，特别是男性和有心脏病风险的人。  

饮食被认为是预防心脏病的可改变的风险因素。在爱尔兰，与许多其他国家一样，食品标签提供营养信息，帮助消费者做出明智的食物选择。但是，这项观察性研究发现了成人使用食品标签的差距。  

“人们发现食品标签令人困惑，不知道该找什么，”该研究的主要作者，爱尔兰的全科医学预防心脏病学临床护理专家克莱尔·达菲女士说。“他们仍然难以理解和解释食品标签。”

该研究涉及200名18至85岁的男性和女性，参加初级保健实践。 Duffy女士在2017年的一个月内设计了一份简短的调查问卷。参与者提供了人口统计数据，并回答了有关心血管疾病风险因素以及食品标签使用和理解的问题。  

百分之七十五是女性; 40%自我报告超重或肥胖。  

研究发现，女性比男性(65%对37%)更多的是经常或经常阅读食品标签。只有5%的女性表示他们从不看食物标签，而男性则超过三分之一(35%)。  

具有心血管疾病(CVD)的风险因素并不一定转化为更多地使用食品标签。值得注意的是，40%的CVD参与者表示他们不会阅读食品标签。在阅读标签的CVD患者中，三分之二(67%)读到脂肪，但只有三分之一(33%)读过饱和脂肪，纤维和盐。  

在患有糖尿病家庭成员的参与者中，56%读取糖，60%读取食物中的盐含量。  

该研究还揭示了血液胆固醇升高的人群中标签使用的重要差距。  

“你会认为高胆固醇的人会检查食物标签上的饱和脂肪含量，但这并不总是会发生，”达菲女士说。  

当被要求根据营养标签判断样品食品是否含有低，中或高含量的脂肪，糖，纤维和钠时，参与者很难理解这些信息。只有20%的人知道该产品具有中等水平的脂肪，只有14%的人正确识别其低糖含量。  

相比之下，大多数参与者成功破译了一个“红绿灯”食品标签，其中绿色，琥珀色和红色用于表示脂肪，饱和脂肪，糖和盐的含量。  

一位调查参与者表示，她对面部奶油的含量了解得比她购买的食品的营养成分更多。  

达菲女士说：“食品标签需要改进，特别是对于文盲群体以及那些有颜色和视力不足的人来说。”  

她补充说，研究结果强调了加强公众教育的必要性。这应该从所有教育环境的努力开始，教育儿童及其父母关于食品标签，健康饮食和营养。这应该在成年期继续，通过初级保健，社区环境和媒体提供教育。达菲女士建议，也许超市和互联网网站可以建立专门的“健康食品”部分，人们可以轻松找到含糖，盐，脂肪含量低，纤维含量高的食品。