在高温下烤肉会产生致癌化合物，称为多环芳烃(PAHs)。只需呼吸烧烤的甜味，您就可以暴露于显着的PAH水平。

来自中国的一项新研究表明，当你烧烤食物时，让你的皮肤接触多环芳烃，这比品尝香气更有害。衣服不能完全保护你免受伤害。

研究人员表示，多环芳烃可引起肺部疾病和DNA突变。虽然吃烧烤肉是最常见的接触源，但只是站在烤架附近并呼吸PAH污染的空气可能会有风险，以前的研究表明。

对于最新研究，发表于5月23日的环境科学与技术，由暨南大学的Eddy Y. Zeng领导的研究小组密切研究了烧烤烟雾和颗粒对PAHs的皮肤接触情况。

研究人员根据不同程度的烧烤食物和烟雾将志愿者划分为不同的群体。

尿液样本显示最大的PAH暴露来自吃烤制食物，但皮肤接触排在第二位，然后吸入烧烤烟雾。

研究人员在一份期刊新闻发布会上指出，衣服可以帮助保护你免受烟雾的影响，但只能在很短的时间内完成。一旦织物被污染的烟雾饱和，皮肤就会吸收高PAH水平。

为了减少这些有毒化合物的暴露，研究人员建议您在烧烤后立即洗衣服。