食用添加剂一直是消费者的一块心病，尤其是在曝出"苏丹红"事件之后，人们对于一切的合成色素都极为抵触。但是很多食品加工又必须使用到这些色素，所以以植物提取物为代表的天然色素受到了消费者和厂家的欢迎，栀子黄就是其中一种。那么，栀子黄对身体有危害吗？

       作为一种天然提取物，栀子黄对于身体是没有危害的，属于无公害的食用添加剂。桅子黄色素对蛋白质、淀粉等具有优良的染色能力，可广泛应用于糕点、糖果、面粉、饮料、果冻、饼干、雪糕等各种食品上。

       桅子黄色素可抑制80%亚麻油酸的氧化,因而可作为食品加工过程中的栀子黄抗氧化剂；它的耐热性良好，在80℃，120分钟条件下，色素残存率在85%以上；在可见光(40lun-700nln)范围内,对光的照射是稳定的，而对波长250nm-390nm范围内的光的照射不稳定。因而，桅子黄色素可作为抗氧化剂和着色剂应用于食品工业中。

       桅子黄色素除含色素成分可着色外，又含有一定的和血、活血、祛疲、止痛、降压等医疗价值极高、售价昂贵的藏红花酸,可应用到药品行业。

       纵观栀子黄所适用的两大领域不难看出，都是直接涉及人来健康卫生的，这更加说明了这种物质的安全性，所以消费者对于其相关制品的安全性不用过于担心。虽然天然色素的成本相对较高，但是更倾向于消费者的需求。另外，栀子黄的来源较为广泛，相比于其他的天然色素，实用性更强。