1。冰箱   胃癌是日本60多年前的主要癌症。上世纪70年代，日本开始普及冰箱，此后冰箱的数量急剧下降。   为什么是冰箱？ 目前美国胃癌的发病率很低，但在1930之前，胃癌也是主要的癌症。1930岁以后，冰箱开始走进美国家庭，胃癌的发病率开始下降。   冰箱的优点是不会让人们吃剩菜。冰箱能让食物里面的细菌不生长。因为食物不容易腐烂，所以人们不必使用太多的防腐剂，包括盐来腌制食物。   在中国的情况是什么？   农村的冰箱很少，正好与胃癌的发病率相吻合。也许我们可以定一个小目标：让中国的家庭都在使用冰箱。   二。盐 食物中的盐摄入量也与胃癌的发病率有关。根据对食盐中含盐量的研究，从24个国家对食盐的摄入、抽样和检测，发现在更多的国家食用盐，胃癌的死亡率也较高。   日本人吃很多盐。但是在过去的几十年里，日本的平均食盐摄入量一直在减少。   控制盐量可以减少多少胃癌？目前还没有确切的数据，但过多的盐会引起许多健康问题。谁有降低盐每人每天5克的建议摄取量，因此日本仍然需要在这一问题上的努力，而中国也在努力。例如，冬至吃饺子，馅可以少盐，不要蘸酱油吃。   三.幽门螺杆菌 幽门螺杆菌可导致胃溃疡，人们对它是否会导致胃癌有不同的看法。一个根除胃溃疡的临床试验是在中国，但经过七年的随访，发现胃溃疡根除不降低胃癌的发生率。随访15年后，胃溃疡的发生率和死亡率明显降低。自2013起，日本国民健康保险开始购买根治胃溃疡的疗法，希望能进一步降低胃癌和相关死亡率。   在中国胃癌发病率低于日本，但由于人口基数大，中国的胃癌已经贡献了超过一半的世界的情况下。与美国提出的“癌症登陆计划”或日本的国家筛查计划相比，冰箱、食盐和幽门螺旋杆菌更为现实。