在日常生活中，火锅是一道很受大家欢迎的菜，特别是在冬天，有肉有菜，还热气腾腾，显得热闹，但是，需要注意的是，不能过度吃火锅，因为相关研究表明饮食过热、过烫、过辣等都可引起食道癌病发。所以，专家提醒广大朋友应警惕过度食用火锅引起食道癌的危险。

　　专家提醒，食道癌的发生与饮食习惯有很大关系，常吃腌制的食品、浓茶、浓咖啡、热烫辣食物，发生食道癌的机率较大。

　　喜吃过热、过烫、过辣食物食道癌发生机率大

　　食道癌是常见的恶性肿瘤之一，死亡率高，排在肺、胃、肝癌之后。我国是食道癌的高发国家之一，也是食道癌死亡率最高的国家之一，据不完全统计，每年的新发病例约为16万人，死亡病例约为10万人。食道癌早期治疗生存率高，资料显示，以手术治疗为例，早期癌5年生存率90%左右，而中晚期癌5年生存率降到20%～30%，因此早期的发现和诊治十分重要。梁健主任指出，食道癌的报警信号为吞咽不畅并且出现贫血和消瘦，一旦出现以上症状，必须要高度警惕，立即到医院进行检查。食道癌治疗的难度与治疗效果和病程的长短有直接联系，早发现、早诊断、早治疗。

　　据介绍，食道癌的发病机理尚未完全清楚，其发生有几大相关因素。亚硝胺类化学物质和霉菌毒素是因素之一。腌制食品，例如咸鱼、腊肉、酸菜等，都有可能含有亚硝胺类化学物质。梁主任指出，有资料表明，食用的酸菜量与食道癌的发病率成正相关。长期用酸菜提取液和浓缩液喂大白鼠，证实具有致食管癌作用。

　　“食道癌的发生与不良饮食习惯有很大关系。”专家说，喜欢吃过热、过烫、过辣的食物，还有浓茶、浓咖啡等对食道有刺激作用的食物患有食道癌的机率较大。流行病学调查发现，食道癌高发地区的居民有进食很烫的饮食、饮烈酒、吃大量胡椒、咀嚼槟榔或烟丝的习惯，这些对食管粘膜的慢性理化刺激，均可引起局部上皮细胞增生。动物实验证明，弥漫性或局灶性上皮增生可能是食道癌的癌前期病变。另外，食道慢性病变也会导致食道癌的发生。

　　火锅你是否也喜欢吃呢?通过对以上的阅读我们了解到吃火锅过度会引发食道癌，对于喜欢吃火锅，或者麻辣烫、烧烤等过烫、过辣食物的朋友来说应该减少这一类食物的摄取，减少食道癌发生的风险几率。要养成良好的饮食习惯，并注意锻炼身体，提高自身抵抗力。