急性重症胰腺炎发病之前，患者有胆道疾病的病史，或者经常暴饮暴食。症状表现为多数患者出现腹部疼痛，恶心呕吐，甚至呕吐胆汁，部分患者还会出现维持数天的发热。患者会有不同程度的脱水，重症胰腺炎患者常有代谢性酸中毒、低钙血症、血糖升高等症状。还有些患者会出现休克的症状，如面色苍白，不断流冷汗，血压下降等，严重的休克如果抢救不及时甚至会导致死亡。

　　急性重症胰腺炎的患者在初期，一般采用非手术的治疗方法。患者在早期应该禁食，靠完全肠外营养维持。当如果腹痛症状减轻后便可以恢复饮食。在发病早期可对症使用止痛药。可用抗生素治疗，从而预防因肠道菌群变化而造成的细菌感染。如果患者持续呕吐，可以使用鼻胃管减压，服用全胃肠动力药可以减轻腹部臌胀的症状。所有患者应用静脉补充电解质和热量，维持水电解质平衡，防止出现休克的症状。

　　如果患者出现较为严重的并发症如胰腺脓肿、胰腺坏死、肝脏功能衰竭，威胁生命，就应进行手术治疗。手术主要分两种，一种是剖腹切除坏死组织，放入数根引流管，方便术后灌洗，最后将切口缝上。另一种是剖腹切除坏死部分，敞开进行引流术，手术期间可同时进行空肠造瘘以及胆道引流术。严重的病情要及时进行手术治疗，以免留下后患。

　　急性重症胰腺炎是一种严重的疾病，所以在日常生活中，也要预防此病的发生。如果患上了胆道疾病，要及时治疗，预防肠道产生蛔虫。注意禁止酗酒，因为酗酒的人会因为致使肝脏等器官功能下降，一次酗酒就可以引起急性重症胰腺炎。另外，要禁止暴饮暴食，因为暴饮暴食会引起胃肠功能紊乱，从而出现急性重症胰腺炎。