急性胃肠炎的产生因素是十分复杂的，一般可以分为病毒细菌的感染以及物理化学的因素两种。病毒细菌的感染当中以金黄色葡萄球菌、沙门菌和副溶血弧菌最为常见，这些病菌一般会寄生于污染物、海产品、剩菜、家禽内。

　　导致急性胃肠炎产生的物理化学因素包括滥用药物、进食生冷的食物等。有部分急性胃肠炎患者是因为环境的因素、不正确的饮食习惯、内分泌的异常、免疫性疾病的感染而引发，无论是治疗还是预防急性胃肠炎都需要从这些原因入手。

　　急性胃肠炎的发病是比较突然的，患病后患者最突出的症状就是腹泻，腹泻的次数在每天十次以下，大便为黄绿色或者黄色的。少数的急性胃肠炎患者在排便的同时会出现食欲不振、恶心呕吐、腹胀、体温升高、意识模糊等情况产生，这对患者的身体健康影响极大。

　　病情严重的急性胃肠炎患者一定要到医院进行详细的检查、诊断与治疗。目前检查急性胃肠炎的常见方法有血白细胞计数检查、粪便培养以及大便常规检查等，诊断急性胃肠炎需要与嗜酸粒细胞增多症、嗜酸性肉芽肿、寄生虫感染等疾病相鉴别。如果确诊患有了急性胃肠炎就需要采取最及时的治疗，目前治疗急性胃肠炎可以选择药物治疗和抗菌治疗等方法。

　　对于急性胃肠炎这类疾病积极的进行预防也是非常重要的，要严格把控食品的卫生，烹饪之前一定要认真洗干净食物，冰箱内生食和熟食一定要区分开。饭前便后一定要认真的洗手，勤换洗贴身的衣服，保证室内空气的流通，加强营养的全面补充，这样才能够降低疾病产生的机率。