面对面

　　作为国内食品科技研究领域首屈一指的食品学府，江南大学食品学院培养了一代又一代的优秀食品人，他们为食品科研作出了贡献，在食品学界赢得了赞誉。新的一年预示着新的希望，也承载着全食品行业共同的期盼。带着对食品科技研究的崇敬，带着对食品领域精英的期待，《食品》专版走进江南大学这座高等学府，与食品学院院长陈卫教授面对面，解读2012年食品行业的发展，分享2012年科研丰收的喜悦。

　　《食品》江南大学食品学院在我国同类学科中创建最早、基础最好、覆盖面也最广，过去的一年里食品学院取得了哪些科研成果？

　　陈院长感谢新华日报《食品》栏目的到访。江南大学食品学院拥有我国食品领域中唯一的国家一级重点学科食品科学与工程、唯一的国家重点实验室食品科学与技术国家重点实验室。2012年是我们斩获硕果的一年。在过去的一年，我们在注重夯实科学研究的基础上，食品学院的整体科研创新能力与产业服务水平得到了全面提升。我们荣获了2项国家科技进步奖，承担了50多项国家和省部级科研项目，以及100多项企业项目，到校科研经费首超一亿元，申请发明专利300多项，获授权专利170项。这些成绩的取得来自于食品学院科研团队的钻研奉献，来自于食品学院全体师生的辛勤耕耘。

　　《食品》几十年来，江南大学培养出的优秀食品人可以说是占据了中国食品行业的“半壁江山”，请问陈院长，食品学院在培养食品专业人才方面具备哪些特色呢？

　　陈院长在教学实践中我们形成了多元化的人才培养特色，非常注重对学生个性化发展的培养。学院实施了“3+1”的“工程化”、“国际化”、“学术型”、“创业型”四大类个性化人才培养模式，通过建设与国际接轨的教材和课程体系、实施导师制、建立开放实验室、设立课余研究项目等方式，有力地支撑了研究性工程创新人才培养的目标。近年来，我院学生在全国大学生“挑战杯”课外科技作品竞赛、创业计划竞赛、全国大学生数学建模竞赛中，屡获佳绩，体现了学生较高的综合素质与科技创新能力。本科生目前的国际交流比例达26%。本科生一次就业率达99.6%。

　　《食品》据了解，江南大学食品学院长期以来与食品产业界都有着紧密的合作，包括建立了博士后流动站，教学实习基地等，并且与很多企业共同组成了企业董事会，这方面的情况还请您给我们简单介绍下。

　　陈院长由于江南大学食品学院长期以来与食品产业界的合作，促使学院在食品产业界具有很大的影响，也得到了许多企业的鼎力支持。目前，食品学院与中粮集团、光明食品集团、雨润集团、美国奥特奇等70余家食品加工领域领军企业建立了联合研发中心及长期合作关系，广泛实施产学研合作教育。学院现拥有100余家董事单位，在这些企业的支持下，学院还建立了65个校外教学科研和实习基地。我们希望把我们与企业的合作和科研从单一的成果转化成长期地围绕行业和企业存在的问题展开研发，争取获得突破性成果。

　　《食品》2012年中国的食品问题频发，白酒业出现塑化剂风波，食品添加剂仍然存在违规、滥用现象，乳业市场也成为重灾区。陈院长作为我们食品行业尤其是乳业研究领域的权威专家，您如何看待这些不断爆发的问题食品案例？

　　陈院长去年食品行业风波不断，这些事件扰乱了行业秩序，造成了消费者的担忧。然而纵观行业现状，在这些食品问题案例中，人为的恶性事件的比例在大幅度减少。所谓恶性事件，就是企业为了谋取私利，人为造成的安全事故。三聚氰胺就是一个典型案例。现阶段，公众的食品安全意识在不断增强、社会对食品安全的关注度在持续提高、媒体的监督能力也在巩固完善，因此，有一个基本判断，我国的食品安全总体形势是向好的。

　　随着生活水平的逐步改善，老百姓对饮食的要求也越来越高，问题食品事件的一一曝光，必然给百姓带来了恐慌与不安。我认为，从这个角度而言，作为起监督作用的媒体，更要严格报道、科学报道、客观报道，给百姓一个正确的舆论导向；作为普通的消费者，还应多了解一些食品科普知识。政府在监管、媒体在监督、消费者在关注，我相信，我国食品行业发展定会朝着更好的方向走下去。

　　《食品》作为新华日报的专业性版面之一，在新的一年里，我们《食品》专版希望能够通过媒体的影响力，进一步宣传行业的典范形象，更好地对食品企业进行监督。陈院长对我们的版面有哪些建议和寄语呢？

　　陈院长你们版面开办以来，我一直都在关注。《食品》版推出的许多栏目，例如“行业翘楚”、“权威资讯”、“尖峰食评”等很有影响。新的一年里，希望《食品》专版继续关注食品行业的最新动态，为读者解读权威的国家政策、带来行业科技创新的权威资讯。我建议可以开设一些和消费者互动的小栏目，从行业专家角度给读者解答一些专业性的食品知识。最后预祝《食品》专版越办越好，成为行业的导向标！谢谢！