现在绿色天然的物质越发受到人们欢迎，这主要是因为一些合成的物质，特别是食品添加剂多爆发出致癌危机。好在现在的科研成果硕然，人们利用植物提取技术可以获取多种草本植物的有用物质，广泛用于医疗、食品和化妆品行业。叶绿素铜钠盐是一种以多种植物为原料支撑的物质，也算是一种天然物质。那么，叶绿素铜钠盐水溶液浓度最大是多少？

叶绿素铜钠盐是以天然的绿色植物组织，如蚕粪、三叶草、苜蓿、竹子等植物的叶子为原料，用丙酮、甲醇、乙醇、石油醚等有机溶剂提取，以铜离子取代叶绿素中心镁离子，同时用碱对其进行皂化，除去甲基和植醇基后形成的羧基成为二钠盐。

叶绿素铜钠盐作为金属卟啉的一种有着很高的稳定性，金属卟啉广泛应用做食品添加剂、化妆品添加剂、着色剂、药品、光电转换材料等领域。

叶绿素铜钠盐具有天然绿色植物的色调，着色力强，对光、热稳定性稍差，但在固体食品中稳定性较好，在PH<6的溶液中有沉淀产生，比较适用于中性或碱性（PH值7-12）食品中。

叶绿素铜钠盐用纯净水稀释到所需浓度即可使用，用于饮料、罐头、雪糕、饼干、干酪、酸黄瓜、着色羹等，最大使用量为4 g/kg。

对植物食品中具有生物活性物质的研究表明，日益增加的水果和蔬菜消费量与心血管疾病、癌症等疾病的下降有密切的关系。叶绿素就是具有天然生物活性物质之一，所以像这样的物质具有较大的开发前景，值得重点关注。

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