很多人都有这样一种疑问，自己在家里做出的零嘴都没有超市的好吃。这是因为我们做吃食多是油盐，而食品加工厂的零食会加很多的调料，也就是我们常说的增味剂。其实是，在食品中使用添加剂已经是市场常态了，除了增味剂之外，像着色剂和防腐剂也在经常使用。双乙酸钠是一种较为常见的添加剂，具有较大的市场需求，现广泛应用于畜禽饲料，在一些食品加工过程中也经常使用到。那么，双乙酸钠的用途是什么？

       双乙酸钠是一种性质稳定、价格低廉的新型食品饲料防霉剂、酸味剂和改良剂，被美国食品和药品管理局定为安全物质，具有高效防霉、防腐、保鲜，提高适口性，增加营养价值，助生长等功效。下面，我们简单说一下其在鱼制品及水产品是如何使用的：

       1、鱼肉制品：鱼糕类制品的PH应在6.8~7.2若降低PH会影响鱼糕的弹性，故双乙酸钠的用量不能超过2克/公斤。

       2、鱼肉香肠：添加双乙酸钠3-4克/公斤，在30℃温度下贮藏，贮藏三周不变质，对照品一周即变质，当将鱼肉香肠在PH调节到小于六时，在10-15℃温度下，贮存三个月不变质。

       3、鱼干制品：鱼干制品干燥度高，水分含量在30%以下的制品，不会腐败，但会有霉菌发生，双乙酸钠添加量2克/公斤。

       4、熏鱼：在熏鱼制品上喷洒10%-12%的双乙酸钠溶液，喷洒过程中可在熏制前，也可在熏制过程中或熏制后。

       5、酱油煮的鱼虾：添加量2克/公斤的双乙酸钠在10-15℃温度下储存三个月不变质。

       6、鲜鱼：鲜虾及其它水产品：鲜鱼等洗净后浸入10%的双乙酸钠水溶液中30分钟，然后排去溶液，将鱼冷藏，可保持鱼的鲜味不变，而且在30℃温度下保存一周，鲜味不变。

       综上可以看到，双乙酸钠作为一种防腐剂，在鱼制品及水产品使用是极为广泛的。不过在使用的时候，一定要注意剂量和其他一些小的细节。