紫米主要在亚洲种植，深黑色，熟时变成紫色。它稍微耐嚼，具有坚果味。紫米的保健功效近来备受媒体关注，据说中国古代的人崇尚紫色或黑米，以至于只能被皇帝食用。  

紫米是四万多个水稻品种之一。虽然营养价值各不相同，但各种水稻都是碳水化合物的良好来源，几乎没有脂肪或胆固醇，也是蛋白质的来源。  

吃紫米的好处  

一、心脏健康和胆固醇  

根据“农业与食品化学”杂志上发表的一项研究，紫米比白米含有更多的抗氧化物质。  

已显示抗氧化剂可促进心脏健康，并有助于降低某些癌症的风险。他们帮助保护身体的细胞免受有害的自由基。  

关于心脏健康，研究发现紫米在健康的生活方式中有助于提高人体内高密度脂蛋白(HDL)的水平。  

HDL胆固醇对于健康的心血管系统是至关重要的。它也被证明可以减少动脉粥样硬化斑块的形成，从而导致心力衰竭。  

二、消化  

作为膳食纤维的丰富来源，紫米可以帮助保持消化系统正常工作，防止便秘和其他消化问题。  

三、肝功能  

有一小部分证据来自动物研究，紫米的抗氧化特性可以帮助改善肝功能，包括酒精损伤后恢复功能。