据2018年11月21日发布的一项研究显示，吃绿叶蔬菜、深橙色、红色蔬菜和浆果，以及喝橙汁可能会降低男性记忆力丧失的风险。神经病学，美国神经学会医学杂志。

“在这项研究中最重要的因素之一是，我们能够在20年的时间里研究和跟踪如此庞大的一群男性，这使得结果非常有说服力，”波士顿哈佛大学公共卫生学院(Harvard T.H.Chan School of Public Health)的研究作者袁昌正说。“我们的研究提供了进一步的证据，饮食选择对于维持你的大脑健康是很重要的。”

这项研究调查了27，842名男性，平均年龄为51岁，他们都是卫生专业人员。参与者填写了调查问卷，内容包括研究开始时他们每天吃多少水果、蔬菜和其他食物，然后每四年吃一次，持续20年。一份水果被认为是一杯水果或半杯水果果汁。一份蔬菜被认为是一杯生蔬菜或两杯绿叶蔬菜。

参与者还对自己的思维进行了主观测试，记忆技能在研究结束前至少四年，他们的平均年龄是73岁。这项测试的目的是在客观认知测试发现这些变化之前，人们可以注意到他们对事物的记忆有多好。参与者报告的记忆变化将被认为是轻度认知障碍的前兆。这六个问题包括：“你是否比平时更难记住一个简短的物品清单，比如购物清单?”“你会不会因为你的记忆而比平时更难听一次集体谈话或电视节目中的情节?”

55%的参与者有良好的思维记忆能力，38%的人有中等技能，7%的人思维记忆能力差。

参与者根据他们的成果分为五组，蔬菜消费。对于蔬菜，最高的一组每天吃六份左右，而最低的一组大约吃两份。对于水果，顶级组每天吃三份左右，而底层一组只吃半份。

食用蔬菜最多的男性比少吃蔬菜的男性发展出不良思维技能的可能性低34%。在最上层人群中，6.6%的男性出现了认知功能低下，而在底层人群中，这一比例为7.9%。

喝酒的人橙汁每天，比那些每月喝不到一份的人更容易发展出糟糕的思维技能的几率降低了47%。这种联系主要是为了在最年长的男性中定期饮用橙汁。每天喝橙汁的男性中，有6.9%的人认知功能较差，相比之下，每月喝橙汁少于一次的男性占8.4%。这一风险差异是根据年龄调整的，但没有根据报告的记忆变化相关的其他因素进行调整。

每天吃水果最多的男性不太可能发展出糟糕的思维能力，但在研究人员根据其他可能影响结果的饮食因素(如蔬菜消费)调整后，这种联系被削弱了。果果汁，精制谷物，豆类和乳制品。

研究人员还发现，20年前食用大量水果和蔬菜的人，无论是否在记忆力测试前六年左右继续吃大量水果和蔬菜，都不太可能出现思维和记忆问题。

这项研究并没有显示吃水果、蔬菜和喝橙汁可以减少记忆力的丧失，它只显示了两者之间的关系。

这项研究的一个限制是参与者记忆在研究开始时，没有测试思维技能，看它们在研究过程中是如何变化的。然而，由于所有参与者都完成了专业培训，因此可以假定他们在成年早期具有相对较高的认知功能。此外，本研究参加者都是男性健康专业人士，如牙医、视光师和兽医。因此，结果可能不适用于妇女和其他男子群体。