食道癌对于老年人的生命健康有着很大的威胁，而且老年人因为抵抗力差，身体恢复能力较慢。所以防止老年人长期饮食不当引发食道癌，在日常的饮食中要注意：

1、不吃的过热：老年人饮食要温，不要过烫，因热食易损害口腔、食管和胃部。老年人如果长期服用烫食刺激，还易患上胃癌、食道癌。

2、不吃的过精：老年人长期吃过于讲究的精白米面，摄入的纤维素少了，就会减弱肠蠕动，易患便秘。饮食要平衡，如荤素搭配、精细混食、不偏食、不忌食，每天食物品种愈多愈能吸收各种营养素。

3、不吃的过硬：老年人的胃肠消化吸收功能减弱，如果经常贪吃坚硬或煮得不熟烂的食物，久而久之易得消化不良或胃病。

4、不吃的过快：老年人因牙齿脱落不全，饮食若贪快，咀嚼不烂，就会增加胃的消化负担。同时，还易发生鱼刺或肉骨头卡喉咙的意外事故。

此外，合理进补能够提高人体的免疫功能，让老年朋友们远离疾病，吃一些滋补品如人参、白木耳、薏苡仁、红枣等有直接或者间接的抑制癌症与强身的功效。